1979年底，唐季礼去邵氏片场看姐夫罗烈演戏，被罗烈介绍给刘家良认识，并拜刘家良师弟神仙（余袁稳）和小侯（侯耀宗）为师，以武行进入演艺圈。 此后，唐季礼相继在邵氏兄弟电影公司、嘉禾电影公司、香港电视广播有限公司（TVB），丽的电视（RTV）及多家电影公司当武打演员、武师替身、场记、副导演、制片及编剧。其间曾给周润发、张曼玉、钟楚红、张国荣等明星当过替身。 1988年成为《天使行动II之火凤狂龙》及《天使行动III魔女末日》的执行导演及武术指导。 1990年，唐季礼自组公司投资拍摄了探险电影《魔域飞龙》，该片为其独立执导的处女作，其在片中身兼监制、编剧、导演多职，影片于1991年上映，取得近千万港币的票房，引起影评家和制片商的关注。 1991年，嘉禾公司邀请唐季礼执导了投资八千万港币，由成龙、杨紫琼、张曼玉等主演的动作片《警察故事3超级警察》，该片打破东南亚多个国家最高票房纪录，并获得第29届台湾电影金马奖最佳影片提名，唐季礼获得最佳动作指导提名，成龙凭该片首次获得最佳男主角奖。 1994年，为嘉禾公司执导了动作电影《红番区》并兼任动作指导，该片由成龙、梅艳芳等主演。影片成功进入内地电影市场，还创造了票房过亿的纪录，更以配音片方式成为首部在北美超过两千家主流影院同时上映的港产片，打破美国最卖座华语片的纪录。唐季礼凭此片与成龙共同获得第15届香港电影金像奖最佳动作指导，共同获得第32届台湾电影金马奖最佳动作指导提名。 1995年，再度与成龙合作，编导了贺岁动作片《警察故事4简单任务》，全片在澳洲、俄罗斯、乌克兰及香港实地拍摄，上映后刷新香港及东南亚多国票房纪录。唐季礼因此获第33届台湾电影金马奖最佳动作指导，第16届香港电影金像奖最佳动作指导。 1996年，受荷里活经理人Andrew Morgan邀请，前往好莱坞发展。执导的第一部西片是由莱斯利·尼尔森主演的家庭喜剧《脱线先生》，该片上映后获选为1996年度美国“Movie Guild Award”十大家庭片，唐季礼也被美国导演工会（DGA）吸收为会员。 1998年，导演并监制了CBS公司电视剧集《过江龙》，该剧集上映后收视率居高不下，成为1999年美国新电视节目第一位，获得1998年度获“TV Guild Award”颁发的美国电视最佳新剧奖；“Viewers Voice Award”颁发的最受欢迎最佳新电视剧奖及第九届观众票选大奖“最受欢迎黄金时段新影集”。 2000年，回港创立中美国际影视娱乐有限公司。随后，唐季礼首次在国内采用好莱坞电影的制作方法，耗资1200万美元，拍摄了由中国两岸三地以及日本、美国、欧洲演员联袂出演的动作片《雷霆战警》，影片先后在东南亚各地及美国、欧洲、日本等地发行，获得好评。 2001年7月，唐季礼成功地引进第一部中美合资而全部在中国制作的22集美国高清晰电视电影《平地》（Flatland），并出任监制一职。 2002年到2004年的三年中，唐季礼先后与中央电视台、中国电影集团等单位连续合作拍摄了三部现代励志型电视连续剧《壮志雄心》、《男才女貌》和《出水芙蓉》，这些电视剧在中央电视台播出后，受到观众的好评。其中《壮志雄心》获得2003年度江苏省 “五个一工程奖”；《男才女貌》成为首部出口韩国、日本的国产现代题材电视连续剧；这三部电视剧也成为第一个进入日本网络的中国现代电视剧。 2005年，监制了亚洲第一部三维动画电影《龙刀奇缘》； 9月，唐季礼编导的神话爱情电影《神话》上映，该片投资1.6亿港币，由成龙、金喜善、梁家辉等主演，亚洲票房达1.2亿。 唐季礼获得第25届香港电影金像奖最佳动作指导提名，第28届大众电影百花奖最佳导演提名。 2008年4月，唐季礼与陈秋霞夫妇合资170亿元人民币于云南兴建影城“梦幻之都”，预计5年内能完成整个影城的兴建。 2012年，唐季礼与成龙再次合作，监制了成龙自导自演的动作冒险电影《十二生肖》，并参与剧本创作，该片打破华语贺岁片首日票房记录，全球最终票房达8.4亿人民币。 2013年7月4日，唐季礼监制的国产历史电视连续剧《精忠岳飞》首播，该剧由鞠觉亮执导，黄晓明、林心如领衔主演。该剧在第十届中国金鹰电视艺术节荣誉大典暨第27届中国电视金鹰奖颁奖典礼上获得优秀电视剧奖，在2014中国·横店影视节上获得最佳电视剧奖和最佳导演奖。 2014年10月21日，唐季礼签约担任中印合拍电影《功夫瑜伽》的总导演。