2007年，还在四川师范大学表演系读书的潘时七便出演了个人的首部戏剧作品，她在由已故剧作家曹禺创作的现实主义话剧《雷雨》中饰演了敢爱敢恨的女主角蘩漪；同年，潘时七还参演了个人的首部电视剧作品，她与赵毅、于小伟、熊乃瑾共同出演了民国爱情剧《天堂之约》。2008年，潘时七与黄磊、喻恩泰、何炅等演员共同参加了话剧《暗恋桃花源》的全国巡演，并凭借此剧崭露头角，也由此正式开始了个人的演艺生涯 。2009年，潘时七与黄少祺、江宏恩、秦杨合作出演了古装戏说剧《嘉庆君游台湾》，并在剧中饰演了身怀武功的美丽宫女刘巧云；同年，潘时七还推出了个人的大银幕处女作，她与熊黛林、立威廉、黄宗泽等艺人合作出演了爱情喜剧片《我的野蛮女友2》 。2010年，潘时七与杨幂、冯绍峰、何晟铭等艺人共同出演了宫斗穿越剧《宫锁心玉》，并在剧中饰演了身负血海深仇的侠女吕四娘 。 2011年，潘时七参加古装传奇电影《王的盛宴》女主角虞姬选拔赛，并最终获得了全国十八强的成绩 ；之后，潘时七又在与王姬、黄海冰、李曼等演员共同出演的历史传奇剧《大唐文宗》中饰演了容貌美艳却野心勃勃的韦丽娘 ；同年，潘时七又与刘德凯、李子雄、黄龄合作主演了古装商战剧《天下盐商》，并在剧中饰演了美丽温婉且聪慧过人的女主角木静雪 ，这也是潘时七首部担任影视剧女主角的作品；此外，潘时七还客串出演了由陈思成执导的现代爱情剧《北京爱情故事》。2012年，潘时七与台湾演员修杰楷搭档主演了根据网络小说《我的房东叫别扭》改编的现代都市轻喜剧《我家有个赵大咪》，并在剧中饰演了可爱率真却又调皮搞怪的女主角赵大咪 ，潘时七也凭借此角色赢得了更多的关注和人气。2013年，潘时七与黄觉、张衣、袁菲合作主演了谍战智斗剧《大水井风云》，并在剧中饰演了充满爱心又爱憎分明的土家族女孩麦苏苏（名字的涵义为土家语：天上的太阳） ；随后，潘时七又与刘晓庆、张卫健、张睿联袂出演了长篇古装传奇剧《隋唐英雄3》，并在剧中饰演了英姿飒爽又武艺高强的北漠公主屠炉，而这个潇洒奔放又为爱执着的角色也受到了不少观众的喜爱与称赞 ；同年，潘时七还与俞灏明搭档主演了湖南卫视自制的温情励志剧《把爱带回家》，并在剧中饰演了善良乐观且气质不凡的女主角夏以沫 。 2014年，潘时七与魏千翔、李彧、傅迦等人合作主演了都市职场喜剧《老板来了》，并在剧中饰演了为人直爽且伶牙俐齿的罗开开 ；同年，潘时七主演了乡村爱情励志片《金菊开了》，并在片中饰演了通过艰苦奋斗把小菊花做成大产业的女主角韩菊，而此片在上映后则获得了北京青年影展“组委会特别关注影片奖”和第十一届中美电影节影片入围奖 ，2015年，潘时七除了继续主演《金菊开了》的电视贺岁版《如果花开》外 ；她还与黄圣依、马景涛、关智斌合作主演了都市情感励志剧《好想听你说爱我》，并在剧中饰演了聪明漂亮且敢爱敢恨又率性独立的都市女孩王品韵 。2016年，潘时七与高瀚宇、侯雪龙、贡米联袂主演了悬疑爱情喜剧片《小阴谋大爱情》，并在片中饰演了认真努力且善良聪明的女主角金研 ；同年9月，潘时七领衔主演古装民族电影《丝路英雄·云镝》在全国上映，而她在剧中则饰演了敢爱敢恨且多爱情忠贞不渝的女主角云歌 ；与此同时，其主演的魔幻动作穿越片《降龙传说》也上线播映，潘时七在剧中饰演了清丽可人却又有些古灵精怪的侠女龙渊 。