1992年，17岁的米仓凉子参加“第六届全日本国民美少女选美会”夺得评审员特别奖进入演艺圈，也因此与Cancan杂志签约为专属模特儿。长年来在人气的杂志和CM的模特儿形象深植人心，入行七年作品大多是在平面，期间也参与宣传女郎及广告拍摄工作 。1999年6月正式公布进军艺能界，主持、电影、电视齐出彩，参与多部日剧拍摄。2000年1月14日，参与拍摄的电视剧《爱神恶作剧》在日本首播。4月10日，参与拍摄的电视剧《气象预报的情人》在日本首播。 7月6日，主演的电视剧《20岁的结婚》在日本首播，饰演中愿寺兰子。2001年，日本化妆品公司佳丽宝“Revue”化妆品，决定起用米仓凉子做其广告代言人。不少一级的女艺人如铃木保奈美、稻森泉同藤原纪香都曾经做过这个系列的代言人。4月，主演的电视剧《恋爱革命》在日本首播。2002年1月9日，与稻森泉主演的电视剧《漂亮宝贝》在日本首播饰演仓井步美。4月9日，主演的电视剧《整形美人》在日本首播，饰演早乙女保奈美。2003年1月5日，与市川海老藏邓主演的电视剧《武藏》在日本首播，饰演阿通。2004年1月16日，与原田泰造合作主演的电视剧《我的太太是魔女》在日本首播，饰演魔女亚里莎。 2004年10月15日，主演的电视迷你剧集《黑色皮革手册》在日本首播，饰演原口元子 。2005年7月2日，主演的《黑色皮革手册~白暗~》播出，是《黑色皮革手册》的特别篇。 7月7日，与高岛礼子等主演的电视剧《女系家族》在日本首播，饰演浜田文乃。10月2日，与仲间由纪惠、森光子等人合作的《春与夏~迟迟未到的信》播出，饰演高仓ハル 役。 11月24日，与天海佑希合作演出的《女之一代记》播出，杉村春子。 2006年1月12日，与佐藤浩市主演的电视剧《野兽之道》在日本首播，饰演成泽民子。7月6日，与松下由树、杉田薰主演的电视连续剧《不忠时刻》在日本首播，饰演浅井道子。2007年1月19日，与北村一辉、余贵美子、金子升主演的电视剧《坏人们》在日本首播，饰演寺岛丰美。7月5日，主演的电视剧《间接恋人》在日本首播，饰演早坂萌。2008年1月10日，与阵内孝则、城田优、高桥克实主演的电视剧《交涉人》在日本首播，饰演宇佐木玲子 。7月1日，与平冈佑太主演的电视剧《怪兽家长》在日本首播。9月6日，与堺雅人主演的电视迷你剧集《冰之花》在日本首播，饰演濑野恭子 。11月8日，参与拍摄的电视剧《樱之园》在日本首播 。2009年10月22日，与铃木浩介、高冈苍佑主演的电视剧《交涉人2》在日本首播 。2010年2月11日，与阵内孝则主演的电影《交涉人电影版》在日本上映，饰演宇佐木玲子 。10月21日，与饭岛直子、冢本高史主演的电视剧《仁慈之女～国税局稽查官～》在日本首播，饰演松平松子。 2011年10月11日，与桐谷美玲、谷原章介、小泉孝太郎主演的电视剧《HUNTER～那些赚奖金的女人们》在日本首播，饰演空姐井坂黎 。2012年2月4日，主演的《国税查察官SP：铁面女人》播出。 10月，与田中圭、内田有纪、胜村政信主演的电视剧《Doctor-X~外科医·大门未知子~》在日本首播，饰演外科自由医大门未知子并凭借该剧获得日剧奥斯卡视后 。12月22日，主演的《热空气》播出，主演家政妇河野信子。 2013年4月13日，主演的电视剧《35岁的高中生》播出，饰演马场亚矢子。 10月7日，与岸部一德、内田有纪主演的电视剧《Doctor-X~外科医·大门未知子~2》播出。 2014年3月2日，米仓凉子再次演绎经典特别剧《家政妇看见了！》米仓凉子在剧中将饰演有过一次离婚经历的派遣家政妇泽口信子，为了防止自己像过去一样因美貌而卷入不必要的麻烦中，她通过变装隐藏自己的容貌 。7月2日，主演的《强蚁》播出，饰演一位妙龄女子伊佐子。 8月9日，主演的《Outburn 组织犯罪对策科·八神瑛子》播出，饰演女刑警搜查官八神瑛子。 10月9日，与岸部一德、内田有纪主演的电视剧《Doctor-X~外科医·大门未知子~3》播出。 2015年12月5日，主演的《家政妇看见了！》播出，饰演家政妇泽口信子。 2016年，主演的时代剧《蜻蛉绘图》于4月8日在富士台播出与观众见面 。7月3日，主演的《Doctor-X~外科医·大门未知子~特别篇》播出。 9月29日，特别出演由胜村政信主演的《Doctor-Y~外科医·加地秀树》将在朝日电视台播出 。10月13日，主演的《Doctor-X~外科医·大门未知子~4》将播出。