1999年，莎拉·伯格第一次出演电影，在由利亚姆·坎宁安主演的电影《惊世真爱》中饰演了男主角的女儿Eileen Cloney 。2002年，由吉姆·谢里丹执导，萨曼莎·莫顿主演的爱尔兰电影《前进天堂》上映，她在片中饰演了女儿Christy，讲述一个爱尔兰移民家庭和一个尼日利亚画家在纽约生活的故事 。在这部电影中，她和亲妹妹爱玛·伯格共同出演，而事实上是妹妹先得到了角色而后向导演推荐的姐姐 。莎拉·伯格凭借该片提名美国独立精神奖最佳女配角奖 。2006年，她在杰弗瑞·萨克斯执导，亚历克斯·帕蒂弗主演的动作电影《风暴突击者》中饰演了配角Sabina Pleasure 。2008年，莎拉·伯格在改编自哈里·布莱克和托尼·蒂特利兹的同名小说的电影《奇幻精灵事件簿》中担当主演，在片中扮演了弗莱迪·海默的姐姐Mallory Grace 。这一年她还开始在连续剧《都铎王朝》中饰演配角玛丽·都铎，也凭借此片获得爱尔兰电视和电影奖电视剧最佳女配角奖 。在2009年的柏林电影节上，莎拉·伯格获得欧洲闪亮新星奖 。2011年，她和莎拉·加顿、莉莉·科尔一起主演了由玛丽·哈伦执导的电影《飞蛾日记》 。同年还在电视电影《致命钥匙屋》中和杰西·麦卡尼合作 。2012年，她开始在美国ABC电视台的魔幻剧《童话镇》中饰演“睡美人”Princess Aurora 。2013年，她和克莱尔·丹妮斯一起主演了电影《酷我随行》，剧中扮演克莱尔·丹妮斯的女儿 。2014年，在ABC连续剧《Mixology》中饰演女主角Janey，不过播出一集后，此剧就被砍了 。