1998年参演电影《丹霞情缘》饰演建勋，1999年在电视剧《乱世英雄吕不韦》中饰演李斯，2000年在电影《那年秋天》饰演男主角孙福来 。2001年在电影《无声的河》中饰演聋哑学校年轻失意的实习老师文治，凭此获得第7届中国电影“华表奖”最佳新人奖 ，之后参演古装武侠剧《大醉侠》，饰演通不达。2002年参演中国近代史剧《走向共和》饰演铁良，参演焦晃主演的电视剧《乾隆王朝》饰演嘉庆皇帝 ，出演古装剧《江南京华梦》，饰演男二号顾子杰 。2003年4月主演戚健执导的中国首部金融股市“豪赌”片《坐庄》，饰演男一号刑剑锋 ，7月主演古装剧《凤临阁》，饰演风流倜傥的正德皇帝 ，10月主演电视剧《中国式离婚》，饰演玩世不恭的刘东北，该剧荣获2005年第1届中国电视剧风云榜最佳现代电视剧奖，贾一平获“最具潜质男演员奖” ，主演电影《大地起舞》，饰演男一号陆基庚。2004年4月在《错爱一生》中饰演男一号马奔，该剧于2005年6月3日登陆央视八套黄金强档首播，以6.66%的收视率继和18.09%的收视份额刷新央视八套黄金档电视剧中播出第一的纪录 ，5月出演都市情感剧《我生命中的橄榄树》，饰演青年律师安健 ，在灾难剧《唐山绝恋》中饰演何刚 ，在《少年包青天Ⅲ天芒传奇》中饰演宋仁宗 ，11月出演年代悬疑剧《血色残阳》，饰演聪明睿智的陶书远,该剧成为2005年北京台收视率最高的电视剧 。　　2005年主演都市偶像剧《美女也愁嫁》饰演彭大桥 ，主演情感悬疑剧《此情可问天》，饰演禹广明 ，主 演民歌剧《茉莉花》，饰演复仇公子公孙雷 。2005年5月出席首届电视剧风云盛典颁奖典礼，凭《中国式离婚》荣获“最具潜质男演员”奖 。2006年1月主演历史剧《卧薪尝胆》，饰演越王勾践的军师范蠡 ，6月主演家庭伦理剧《廖家》，饰演沈凡，与妻子董晓燕再度牵手共同演绎人生情缘、爱情悲剧 ，8月主演由郭敬明小说《梦里花落知多少》改编的同名青春偶像剧，在剧中饰演陆叙 ，11月主演都市情感剧《幸福在哪里》，饰演陈剑平，和马伊琍演绎了一段门不当户不对的“错误婚姻”带来的幸福与不幸 。12月29日出席首届CCTV电视剧群英汇 。2007年4月首次出演军旅剧《旗舰》，饰演年轻的海军“旗舰”舰长郑远海，该剧于2008年06月15日登陆央视一套首播，荣获第21届全军电视剧“金星奖”长篇电视连续剧一等奖、第27届中国电视剧飞天奖提名荣誉奖、湖北省“五个一工程奖”特等奖 ，2007年5月20日出席《红楼梦中人》选秀节目，担任嘉宾评委 。7月，参演梦继导演的都市情感悬疑剧《撞车》，饰演李翔 ，12月主演都市情感励志剧《我要活下去》，饰演男一号江浩林 。2008年4月主演爱情悬疑剧《燃烧的玫瑰》，饰演男一号江海洋，该剧于2009年5月以平均收视4.7，单集最高收视5.99的优秀成绩在浙江电视台完美收官，并于2009年6月，登陆韩国MBC电视台播出 ，9月主演军旅惊险大戏《兵峰》，饰演边防军官肖沐天，该剧于2010年7月29日登陆央视八套播出后赢得收视与口碑的双丰收，获得第二十八届电视剧“飞天奖”长篇电视剧一等奖、第二十三届全军“金星奖”长篇电视剧一等奖、2012年“五个一工程奖”长篇电视剧奖 。12月21日出席第三届CCTV电视剧群英汇 。 2009年5月主演年代商战戏《经纬天地》饰演豫商尚达志，该剧于2010年8月18日登陆央视八套黄金强档首播 ，2009年5月24日出席第二届中国诗歌节开幕式 ，12月主演民国商战大戏《大浴堂》 。2010年6月主演现代商战剧《誓不放弃》 ，10月主演抗战史诗大剧《川军团血战到底》，饰演男一号李德明，该剧于2011年10月开播，12月上星，荣获2011成都电视台最具影响力电视剧 。2011年4月首次掌舵执导并主演都市情感电视剧《幸福满屋》，贾一平扮演日企公司主管贾成，该剧于2013年2月登陆地方台首播 ，7月参演大型红色抗战剧《两个女匪王》，饰演高素质八路军战士方刚， 8月25日出席第28届中国电视剧“飞天奖”颁奖盛典 ，8月26日出席2011中国国际影视节目展，与《两个女匪王》主创做客新浪 ，与《兵峰》主创做客新浪 ，10月与中美国际传媒有限公司签约，正式成立贾一平工作室 ，10月12日出席《川军团血战到底》成都开播仪式 ，10月14日出席中国首届话剧表演“学院奖”颁奖典礼担任颁奖嘉宾 ，10月25日出席某时尚品牌秋冬时装秀 ，11月7日出席第三届新农村电视艺术节，担任颁奖嘉宾，为最佳女配角演员颁奖 12月主演年代传奇大戏《没有硝烟的战斗》，饰演男一号曹奕文。 2012年3月与著名编剧魏晓霞共同合作，执导并主演30集现代都市生活剧《幸福保卫战》，饰演男一号“豪猪男”乔乐生，于2013年6月16日登陆湖南卫视上午剧场首播 ，6月20日出席林爽新专辑《谢谢》发布会，为林爽助阵 ，11月主演金牌导演江传荣执导的革命题材电视剧《北上海1950》 ，饰演男一号转业军人肖天亮。 2013年7月自导自演汉味喜剧电影《杠上开花》，以武汉话拍摄，该片预计将于2015年年底前上映， 10月26日出席瑞丽男人风尚杂志举办的——“风尚领袖2013年度盛典”，担任颁奖嘉宾，为风尚品位奖代表颁奖 。2014年4月主演谍战大戏《同门往事》，出演男一号沈放， 7月首次亮相大银幕，出演喜剧电影《拆散专家》，饰演男一号刘正南，该影片是贾一平首次出演爆笑喜剧角色，一改往日荧屏沉稳形象，尽显其幽默风格，该片于2014年光棍节期间上映。 2015年3月，主演抗战大戏《我叫赵红花》 ，5月1日主演的爱情喜剧电影《情蛊》湘西土家族苗族自治州的芙蓉镇举行开机仪式，贾一平饰演男一号嘉楠，此次他将颠覆以往以军旅戏、年代戏为主的固有造型，充分出自己文艺范儿的一面。 2016年1月，在田沁鑫话剧《北京法源寺》中出演谭嗣同一角，这是他自中央戏剧学院毕业之后16年再登话剧舞台的贾一平