1997年姜彤与于小慧联诀主演古装历史剧《汉武帝》； 2000年出演剧情片《上车走吧》；2003年担任古装武侠剧《天龙八部》（张纪中版）副导演 ；2004年与巍子、王姬共同出演年代剧《天下第一楼》；2006年由姜彤出演的黑色幽默片《井盖儿》被美国加州大学电影专业列为学习参考电影 ；5月由姜彤主演的家庭情感片《烩面馆》获得第六届数字电影百合奖一等奖 ，该片入围旧金山电影节、夏威夷国际电影节、纽约亚洲电影节 ；7月与郭冬临联诀主演警匪剧《上线》 。2007年姜彤出演亲情剧《荣归》，该剧为纪念香港回归十周年之作 ；之后出演中国与巴西合拍的爱情片《地球另一边的爱》 ；7月出演轻喜剧《百年老店的故事》 ；8月参加综艺节目《美食美客》，现场表演情景喜剧；同年与归亚蕾、徐菁遥共同出演都市情感剧《静静的栈桥》 ；此外，还出演了法国文艺片《惬意的生活》 。2008年2月出演剧情片《不许抢劫》 ；6月出演吴宇森指导的史诗电影《赤壁》，饰演曹军 大将李通 ；7月担任综艺节目《我爱相对论》嘉宾；同年出演中、俄两国合拍的商战剧《中国商人》 。2009年姜彤出演中、德两国合拍的纪实历史片《拉贝日记》 ；3月与唐一菲联诀主演古典名著剧《红楼梦》 ；4月与贾静雯共同出演爱情剧《侬本多情》 ；7月出演都市爱情轻喜剧《我的傻瓜老婆》，饰演野心勃勃、不择手段的阴谋家夏文涛 ；同年出演根据老舍同名小说改编的家庭情感剧《四世同堂》 ，在剧中饰演凶恶的特高科科长李空山 ；此外还与蔡明、郭达、沈畅共同参演时尚生活喜剧《眼花缭乱》 。2010年姜彤出演轻喜剧《囧人集结号》，饰演略带神经质的老好人甘草 ；9月与何琳、李艳联诀主演家庭情感剧《不能没有娘》 ；2011年姜彤与于小彤联诀主演年代家族传奇剧《娘心计》，饰演贺家二老爷贺贵全 ；2012年姜彤出演时尚爱情轻喜剧《后厨》，饰演外表彪悍内心柔软并极富义气的大厨李大嘴 ；3月出席《我和丈母娘的十年“战争”》开播 发布会 ；8月与马天宇、郭家铭出演网游爱情喜剧片《百万爱情宝贝》 ；10月与段奕宏联诀主演励志剧《大时代》，同时还担任该剧的临时灯光师 ；11月姜彤出演古装推理探案剧《长安三怪探》 ；12月与王喜、保剑锋出演青春励志剧《火线英雄》，饰演抗战老兵秦思建 ；2014年出演民国传奇剧《暴雨将至》；之后，与冯雷、刘威葳共同出演年代爱情剧《真实的幸福》 。2015年姜彤出演年代谍战偶像剧《绝命追踪》，饰演警察厅厅长廖守业 ；6月与黄圣依共同参演都市情感剧《好想听你说爱我》 ；7月与赵毅、柴碧云联诀主演都市励志剧《福根进城》，首次在剧中分别饰演三个不同的角色 。