2000年，出演了首部电视剧作品《大宅门》，饰小胡总官 。2001年10月，在张黎执导的近代历史剧《走向共和》中蒋一铭饰演袁克文 。 2006年8月，领衔主演了改编自真实故事的公益微电影《我想有个家》，饰马成均 。2007年4月，搭档刘佩琦、李幼斌参演安健执导的建军80周年献礼剧《我是太阳》，饰赵飞 。2008年9月，参演以农村体制改革为题材的电视剧《苍天厚土》，饰张今标 。2009年4月，参与丁小雄执导的都市励志情感剧《城事》，出演袁克 ；10月，出演都市情感剧《剩女的嫁衣》，饰许诚 。2011年4月，在水浒系列电视电影《双鞭呼延灼》里出演楚副将 ；5月，出演黄祖权执导的水浒系列电视电影《金枪手徐宁》，扮演的是金钱豹子汤隆 ；6月，在反映缉毒警察一线工作状态的写实作品《背影》里，蒋一铭在剧中饰演的警察刘晓波 ；7月，在国内首部公路电影《界限》中出演大梁 ；12月，主演末日爱情微电影《时光相册》，出演年轻发明家家伟 。2012年7月，搭档霍思燕，参演都市爱情剧《爱情面前谁怕谁》，塑造反派私家侦探张莱 ；9月，在白亮节执导的传统家族里的爱恨情仇的作品《刀客家族的女人》，蒋一铭饰八路军政委白亮节；同年，出演惊悚悬疑微电影《香水有毒》，饰修理工黄任杰 。2014年5月，参与霍建华主演的改编自同名小说的电视剧《花千骨》，塑造长留世尊摩严这一人物 。11月，参演华谊兄弟制作的谍战大戏《卧底》，在剧中饰演日军大佐浅仓真吾。 2016年，参演电影《扑通！扑通！花少年》 。