2006年苑新雨在第一部电影《天堂口》中当临时演员，因为不小心被关在棚里出不去而被张家振选中签约唐在扬自组经纪公司星城娱乐，而后正式进入娱乐圈。 2008年出演中国台湾数字电影《风林山火》，首次担任女主角小林；2009年与孙红雷、林熙蕾等主演爱情电影《窈窕绅士》，饰演女二号魏玲。 2010年与明道主演的爱情动作电影《近在咫尺的爱恋》上映，苑新雨担任女主角姗姗并凭借该角色同时入围第二届澳门国际电影节最佳新人奖和最佳女主角奖，并最终获得最佳女主角奖；同年还出演由吴宇森执导的根据《山海经》中的神话故事改编的奇幻电影《幻天铃》。 2011年与陈怡蓉主演电影《宝岛奇遇记》并与陈柏霖等主演电影《恋爱恐慌症》，同年还客串出演台湾悬疑剧《瑰宝1949》和台湾青春偶像剧《男女生了没》。 2012年在古装青春喜剧《欢乐元帅》中饰演南海三公主以及在偶像剧《恋夏38℃》中饰演李静。 2013年出演郑嘉颖、蒋欣等主演的古装剧《华胥引之绝爱之城》和于正工作室出品的《像火花像蝴蝶》。