1982年，19岁的邝美云参选香港小姐竞选，获得亚军。当选港姐后主持《香港早晨》及参演电视节目《香江岁月》。 1983年，替张曼玉幕后代唱，后来应遨担任关正杰演唱会嘉宾，之后更签约成为宝丽金旗下歌手，发展歌唱事业。 1985年，推出第一张个人专辑《再坐一会》，销量超越双白金。歌曲《再坐一会》更荣登香港电台中文歌曲龙虎榜榜首。 1986年，获得香港电台十大中文金曲新人铜奖，推出第二张专辑《邝美云》。1987年，凭《未曾深爱已无情》首次入选劲歌金曲季选。 1989年，约满宝丽金后，加盟百代唱片公司，推出《Fever》大碟，远赴意大利拍摄首个个人音乐特辑《纯美接触意大利》。 1990年，在深圳天河体育馆内举行四场演唱会，在台湾亦推出加盟百代後首张国语专辑《很想牢牢地抱著你》。 1991年，于北京拍摄第二个个人音乐特辑《春在紫禁城》，同年推出《感觉》及《亲近我》两张广东大碟。 1992年，获选为“广东最受欢迎女歌手”，为首位香港女歌手夺得此奖。同年演唱歌曲《与龙共舞》入选电影金像奖“最佳电影歌曲”。 1993年，参演了中央电视台春节联欢晚会，演唱歌曲《除了你还有谁》。推出《容易受伤的女人》国语专辑，日后歌唱事业转移重心到中国台湾。年尾推出之国语大碟《唇印》，为她最高销量之个人大碟。同年凭著《唇印》一碟，入选台湾地区金曲龙虎榜年度排名第六名。 1994年，推出国语新曲加精选专辑《情路太难》。 1995年，在美国大西洋城登台演出，同年推出国语专辑《半个吻》。 1996年，推出《我和春天有个约会》专辑，全碟所有歌曲均为旧歌新唱，重新演绎，摆脱以往伤感的形象。 1997年，推出最后一张国语专辑《昨天你在哪儿过夜》，宣布退出歌坛，前往美国攻读珠宝鉴证文凭课程。 1998年，演出无线剧集《真情》，饰演高雅文一角，更再推出广东新曲加精选专辑《真情精选》。 1999年，在台湾推出首本个人美容书籍《邝美云的美丽书》。 2010年，推出新单曲《大悲咒》。