2003年参选香港小姐获得冠军，同年签约香港无线电视台 。2004年，代表香港出选2004年度国际华裔小姐竞选，获得亚军。 2004年，与吴卓羲、陈键锋、盖鸣晖合作出演TVB古装电视剧《肝胆昆仑》，饰演刑晓雪一角 ；同年出演电视剧《富豪海湾非凡情缘》，饰演Mandy一角。2005年，与伍咏薇、腾丽名、韩君婷合作出演电视剧《窈窕熟女》，饰演汤敏芝；同年与黎姿、陈豪、蒙嘉慧合作出演描述一个大家族经济权力斗争的电视剧《胭脂水粉》。2006年出演电视剧《乱世佳人》，饰演特务沈依萍；同年对珠宝有兴趣的曹敏莉放下演艺事业，远赴美国修读珠宝鉴证课程 。2008年重回演艺圈，出演电视剧《疑情别恋》，饰演佘小龙。 2009年，与佘诗曼、杨怡、陈豪合作出演电视剧《宫心计》，饰演唐武宗的后宫佳丽何惠妃 ；同年出演电视剧《绝代商骄》，饰演华翘一角。2010年9月，和张家杰在美国纽约注册结婚，婚后退出演艺圈。