989年萨拉·波莉出演了莎拉·斯坦利执导的电视剧《通往艾文利之路》，这个剧集使萨拉·波莉成为加拿大第一流的电视明星，当时她还只有十岁。她的父亲迈克·波莉，曾在她的影片《终极天将》和电视剧《前往阿旺利的路》中出演过。1990年她在电视剧《小丘月圆》中饰演的流浪儿角色非常出色，获得不少的赞扬，1992年萨拉·波莉为此获得了双子星奖，这是一个在加拿大相当于艾美奖的奖项。1996年她再次获得了双子星奖，随后她离开了表演和中学转而关注政治。1997年她又回归出演了影片《意外的春天》，成功转型为成人角色，1999年她出演了影片《漂亮宝贝》。她曾经两次获得吉尼奖最佳女演员提名，2004年她出演了恐怖片《活死人黎明》，2005年出演了影片《别来敲门》。自1999年起，莎拉已经开始涉足导演领域，她所导演的几部电影短片都收到不错的评价，2006年，莎拉推出导演剧情长片《柳暗花明》，如潮的好评为这个加拿大才女的演艺生涯增添了耀眼的光环。