2000年，莎拉·卡特初登小银幕，在连续剧《Cold Squad》的一集获得客串演出 。2003年，她在A.J.库克主演的惊悚片《死神来了2》饰演了配角Shaina 。2006年，莎拉·卡特开始在CBS律政剧《律政狂鲨》里饰演常驻角色Madeleine Poe，参与了此剧第一季和第二季的拍摄工作 。同年，狮门影业的恐怖电影《剥皮行者》上映，她在片中饰演Katherine 。这一年，她和戴文·青木一起在香港动作导演元奎执导的动作电影《生死格斗》里担任主角，她饰演Helena Douglas，五位女斗士之一 。2009年，她在CBS犯罪剧集《犯罪现场调查：纽约》第六季里短暂客串了Haylen Becall，一位刚刚从法医学校毕业加盟CSI团队的新人 。2011年，她开始在史蒂文·斯皮尔伯格监制的科幻系列剧《陨落星辰》饰演常驻配角Margaret 。2013年，莎拉·卡特因为在《陨落星辰》的表演获得土星奖最佳连续剧女配角的提名 。