1995年在法国导演布瓦雷执导的电影《守护神》中饰演“黑帮老大”，这是石凉演的第一部戏，和他演对手戏的男主角是法国演员德帕迪约 。 2000年回国后领衔主演陈胜利执导，以反腐倡廉为主旋律的电视剧《当关》，剧中饰演市纪委干部王玉阳一角，是位一身正气的好干部形象 。2001年在陆川执导，姜文主演的悬疑电影《寻枪》中饰演反一号“奸商”周小刚 。 2002年领衔主演吴天明执导的电影《首席执行官》，片中饰演企业家凌敏，该片以海尔企业首席执行官张瑞敏为原型创作 。同年在杨亚洲执导的情感伦理剧《浪漫的事》中饰演多情内敛的工程师郭明达 。2004年参演汪俊、赵轶超联合执导的都市情感剧《浮华城市》 。2005年在张多福执导的古装轻喜剧《县令黄马褂》中饰演爱贤如渴的扬州县令冯记德。同年在何炅主演的古装历史颠覆剧《正德演义》中饰演明孝宗朱祐樘 。2006年与王辉、颜丙燕共同主演打击犯罪题材电影《爱比冬天更冷》，片中饰演刑警大队队长陈启生。同年领衔主演电视剧《缉毒英雄》，剧中饰演缉毒警察吴光林 。2007年9月2日主演的惊悚电影《救我》上映 。同年与迟重瑞联袂主演古装历史剧《鉴真东渡》，剧中饰演日本僧人荣睿 ，在与张嘉译、林晓凡共同主演家庭伦理剧《因为有你》中饰演陈地理 。2008年领衔主演侯咏执导的人物传记电影《一个人的奥林匹克》，片中饰演中国近代体育史上的体育教育家宋君复 。同年领衔主演李伟执导的军旅情感剧《大路朝天》，剧中饰演在理想与现实冲突中挣扎的复员军人林克难 。2009年2月起主持北京电视台的纪实栏目《档案》 。同年在穆德远执导的谍战悬疑剧《密战》中饰演十九院总工程师周旭 。8月15日，领衔主演的枪战警匪剧《缉毒先锋》在央视八套播出，剧中饰演卧底警察唐显龙 。2010年10月22日主演的剧情电影《斗鸡人》上映 。同年领衔主演悬疑情感电影《失控》，片中饰演按摩师阿光 。2011年4月底由于合同到期，石凉离开北京电视台的纪实栏目《档案》 。9月21日，与咏梅联合主演的家庭题材电影《我的夏天》上映。同年在建党九十周年献礼影片《湘江北去》中饰演中国共产主义先驱李大钊 。2012年领衔主演马鲁剑执导抗战史诗剧《绝战》，剧中饰演黎明江 。之后石凉接连主持了安徽卫视多档贴剧节目，包括《石破天惊说甄嬛》和《石面埋伏说楚汉》 。2014年主演电视剧《拯救—戒毒所日记》在央视八套首播，剧中饰演缉毒大队大队长高远 。2015年与夏力薪领衔主演根据史铁生首部长篇小说《务虚笔记》改编的话剧《爱情的印象》 ，同年参演电视剧《检察官》，饰演燕州市人民检察院分院检察长赵军 。