2007年5月11日，萧敬腾参加星光大道 的踢馆挑战赛，演唱《世界唯一的你》击败对手 ，一战成名；5月18日，再度登上星光舞台，演唱《背叛》以满分获胜 ；在5月25日的指名踢馆赛上，萧敬腾选唱《新不了情》，不幸落败 ；获选为2007年台湾奇摩十大新闻人物第三名 ；同年12月8日，还未推出唱片的萧敬腾登上影金马展颁奖典礼，演唱最佳原创电影入围歌曲。2008年3月，萧敬腾与华纳唱片签约；6月16日，发行首张个人专辑《萧敬腾同名专辑》 ，发片首周即登上“G-MUSIC”与“五大金榜”双榜冠军 ，凭借主打歌《收藏》夺得KKBOX、ezPeer+线上音乐人气双榜冠军，入围台湾金曲奖最佳新人奖 。 2009年7月17日，发行个人第二张专辑《王妃》 ；发片当日也是萧敬腾“王妃LIVE TOUR巡回演唱会”首场开唱的日期 ，并一连在台湾举办7场个人演唱会 ；11月13日，萧敬腾发行《Love Moments》自选辑，以超级星光大道踢馆时的演唱曲目《新不了情》作为第一主打歌，成为G- music和五大金榜冠军 ；12月26日，出道未满两年的萧敬腾在台北小巨蛋举办“洛克先生Mr. Rock”个人售票演唱会，成为首位站上小巨蛋开唱没有嘉宾没有舞者自己撑完全场的歌手 。 2011年，萧敬腾跨界演出电影《杀手欧阳盆栽》担纲男主角，获得2012年香港电影金像奖最佳新演员奖 ；6月30日，发行第三张个人专辑《狂想曲》，首度担任专辑制作人，全程参与选曲、剪接、混音、乐器录制、录音配唱和合声编写 ，凭借此专辑二度 获得新加坡金曲奖最佳演绎男歌手奖 ；同年，萧敬腾 与方大同、李健共组乐坛“新势力组合”亮相央视兔年春晚直播舞台；8月在香港红磡举行个人演唱会 。2011年至2013年，举行“有一种精神叫萧敬腾”同名世界巡回演唱会，萧敬腾担任演唱会音乐总监 。2012年2月7月，在香港红磡站举行首场巡回演唱会，12000张演唱会门票5分钟内售罄 ，加场开卖后6分钟再度一扫而空 ；2月11日、12日，在台北小巨蛋举行“有一种精神叫萧敬腾”同名世界巡回演唱会 。 2012年11月30日，发行第四张个人专辑《以爱之名》，夺得第24届金曲奖最佳国语男歌手 。2013年3月29日、30日，“有一种精神叫萧敬腾”世界巡回演唱会在台北小巨蛋举办终极安可场，此次巡回演唱会于2012年2月从香港红磡体育馆起跑，历时一年八个月，吸引超过30万人次欣赏 。担任北京卫视《最美和声》导师，并带领学员夺冠 ；2013年11月至12月，在美国举行三场个人音乐会。 2014年建成萧敬腾个人录音室。 JamStudio 是设计师为萧敬腾量身打造的个人专属录音室。拥有斥资千万的顶级录音设备和一台FAZIOLI意大利纯手工钢琴，是华语地区最顶尖、最豪华的录音室之一。 2014年6月24日发行第五张个人专辑《The Song》 ，获新加坡金曲奖 区域杰出歌手奖。 8月，再次担任大型音乐节目《最美和声》导师为学员编曲、和声，并二度获得冠军导师 。主演喜剧电影《大宅男》 以及贺岁电影《一路惊喜 》。2014年12月21日“TRIPLE JAM萧敬腾”第三次个人世界巡回演唱会在台北小巨蛋开跑 。2009年--2016年间年以音乐总监身份成功举办MR.ROCK洛克先生 、有一种精神叫萧敬腾 、“TRIPLE JAM”三次逾50场个人世界巡回演唱会 。“TRIPLE JAM 萧敬腾世界巡回演唱会“ 获得第20届「 全球华语音乐榜中榜 」亚洲影响力最佳演唱会奖。 2015年作为寻根主角嘉宾参加央视大型文化纪实节目《客从何处来》 。8月，第三次在大型音乐节目《最美和声》中带领学员夺冠，获三冠王导师 12月31日发行致经典专辑 《Reminiscence》。 并获得2015年度「 MusicRadio中国TOP排行榜 」港台最受欢迎唱片奖。 2016年2月与日本配乐大师梅林茂合作录制卧虎藏龙2主题曲《如果时间剩一秒》 。同年4月获得第二十届「全球华语音乐榜中榜」最佳男歌手奖 及亚洲影响力最佳演唱会奖 。7月加盟江苏卫视大型户外真人秀《我们战斗吧》 。8月，与好莱坞配乐大师约翰·戴柏尼(John Debney)合作录制电影主题曲《无痛的痛苦》 2016年9月，组成摇滚乐团--狮子合唱团 发行同名创作专辑《Lion》，以摇滚乐团主唱身份重新出道，包揽专辑词曲创作，一圆少时摇滚梦。 10月8日举行狮子合唱团LION大型新歌演唱会。 11月，担任浙江卫视《梦想的声音》导师。 2016年11月27日，登纽约麦迪逊花园广场剧院开唱，是第4位在此表演的华语歌手。